1、是蚵仔煎吧。

2、材料生蚝，鸭蛋，薯粉，芹菜，葱花，盐，胡椒粉做法 1.新鲜的生耗、就是蚵仔、洗干净、留着备用2.用纯番薯粉，才能调出来香醇浓郁的粉浆，熟后口感Q，而且可以将肥耗的香味提升。

3、 加水，加青菜，我喜欢加韭菜，是本地产的那种小小棵的；但北方人喜欢加芹菜、茼蒿、小白菜、生菜之类的。

(资料图)

4、 这就是因人而宜了，看你自己喜欢吃什么样口味的就搭配什么样的。

5、 注意了按照自己咸淡可味放盐，蚵仔自己就是有咸味而且味也鲜可以不放鸡精。

6、（注意要比平常自己放盐的份量少点）3.倒油在平锅里，待热后将拌好的材料倒入锅中，先煎个七分熟；然后在上面打上鸭蛋，量自己掌握就可以。

7、 然后翻过来再煎另一面，撒上胡椒粉（胡椒粉可要可不要，主要根据自己的喜好）4.翻过来，另一面再打上鸭蛋或鸡蛋用小火煎。

8、（煎熟即可，但喜欢吃香点的可以煎点）自制沾酱 材料：水1/2碗、味噌100g、蕃茄酱50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙 作法： 1.将清水倒入锅中，再与味噌拌匀后用小火煮至滚沸。

9、 2.迅速将味噌搅拌溶化，再加入蕃茄酱、糖、辣椒粉持续搅拌至全部散开。

10、 3.关至小火继续煮到稠状时起锅即可。

11、材料蚵仔100g，地瓜粉100g，太白粉50g，水200cc，青葱1根，鸡蛋1颗，小白菜2根，香菜2根， A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙， B.鱼露数滴，胡椒粉适量， C.自制沾酱适量做法1.蚵仔洗净沥干；青葱切花；小白菜切小段；香菜洗净摘好；鸡蛋打散成蛋液备用。

12、 2.将地瓜粉、太白粉先混合均匀，再与水调匀，最后加入调味A及葱花拌匀即为粉浆。

13、 3.热锅，待锅烧热至冒出少许烟时，放入沙拉油少许，烧热，倒入作法2的粉浆略煎一下，放蚵仔于粉浆表面，再放入小白菜，最后放入蛋液煎至蛋半熟时迅速翻面，煎至粉浆完全熟透呈透明状且边上有些酥脆时即起锅。

14、 4.撒上香菜、胡椒粉，滴上鱼露，再依各人喜好酌量加沾酱搭配食用即可。

15、材料鲜蚵200公克，小白菜100公克，青葱1支，蛋2个，地瓜粉100公克，太白粉15公克，水150㏄，盐适量，海山酱适量做法 1.鲜蚵洗净沥干水份备用。

16、2.小白菜切小段；青葱切末；蛋打散成蛋液，备用。

17、3.地瓜粉、太白粉加入水后，一起搅拌均匀成煳状，即为粉浆。

18、4.热锅后倒入适量的油，放入蚵仔以大火稍煎一下，再放入作法2的青葱末、小白菜段和蛋液，最后再加入作法3的粉浆煎至定型后，翻面再继续煎，煎至熟且呈透明状即可取出摆盘。

19、5.食用时再浇淋上海山酱即可。

20、材料牡蛎150公克，小白菜150公克，蛋4个，葱花2/3杯，1.地瓜粉1杯，太白粉2/3杯，白胡椒粉2小匙，盐1/3大匙，糖2大匙，水2又1/2杯，2.甜辣酱1∼2杯做法(1)将牡蛎洗净沥干，小白菜洗净切段备用。

21、(2)将调味料(1)拌匀至粉类溶解后，加入葱花调匀即为粉浆。

22、(3)将平底锅预热加入适量沙拉油，先放入2大匙牡蛎略煎。

23、(4)再淋入1大汤杓的粉浆煎1分钟。

24、(5)等粉浆即将熟透时，在粉浆上打1个蛋，并将蛋液用筷子略为搅拌，再放上少许小白菜。

25、(6)将其翻面成蛋液朝下煎熟后即可盛起放入盘中，淋上甜辣酱后即可食用。

26、主料：牡蛎(鲜)600克， 辅料：鸭蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克， 调料：盐5克，味精2克，香油3克，豌豆淀粉50克，植物油75克做法 1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。

27、肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

28、 2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。

29、煎熟后淋上香油即成。

30、材料青蚵 1两，小白菜 1棵，太白粉水1杯，蛋1个，海山酱适量做法(1)用平底锅起油锅，先倒入约1杯的太白粉水，待稍微凝固成圆形时，再加几个蚵仔、少许青菜，最后打个蛋，约3分钟后翻面，煎至微熟即可。

31、食用时加上淋酱即可。

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