巧克力爱好者可能会觉得烦恼,随着可可价格上涨,巧克力将变得越来越贵。 上周五,可可价格飙升至每公吨3160美元,为2016年5月5日以来的最高水平 。6月12日,消费者情报数据公司NielsenIQ的最新数据显示,2022年,全球巧克力价格上涨了14%。
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据加拿大CNBC报道称,一些市场观察人士认为,作为制作巧克力的主要原料,可可供应十分紧张,意味着巧克力价格还将进一步上涨。
标普全球商品观察首席研究分析师Sergey Chetvertakov向CNBC表示,本季度是可可供应连续第二个季度出现赤字,预计其期末库存将降至异常低的水平。
Chetvertakov 补充称,厄尔尼诺现象的到来也会使可可主要种植地西非地区变得更加干燥,降雨量低于平均水平,影响可可的生长。预计10月至明年9月的下一个生长季节,可可市场可能会再次出现供应短缺,这意味着可可价格可能进一步飙升至每公吨3600美元。
与此同时,巧克力生产商继续受到原材料成本上涨、能源成本飙升和利率上升的挤压,他们不得不提高价格,让消费者消化掉这部分生产成本。
制作巧克力的另一主要原料是可可脂,这种自可可豆种榨取的天然植物性可食用油脂,保证了巧克力丝滑的口感。然而,根据食品价格数据库Mintec数据显示,2023年迄今,可可脂的价格也上涨了20.5%。另一方面,巧克力的主要原料糖的价格也在飙升,在4月份达到了11年来的最高点。
5月18日,惠誉解决方案(Fitch Solutions)的研究部门BMI在一份报告中称,印度、泰国和欧盟等地区的农作物受到干旱气候状况的影响,供应端推动食糖期货价格走高。因此,预计巧克力价格不会很快回落。
Mintec分析师Andrew Moriarty还表示,在不同种类的巧克力中,预计黑巧克力的价格将受到最严重的冲击。与白巧克力和牛奶巧克力相比,黑巧克力含有更多的可可固体,其中有大约50%至90%的可可固体、可可脂和糖,其市场价格与原材料价格上涨关系密切。
原材料价格上涨引发巧克力生产商对于利润的担忧。然而,可可豆生产国却更为担心农户的收入。资料显示,科特迪瓦和加纳是可可的两大主要产地。根据市场研究平台MarketsandMarkets在2022年8月份发布的数据,每年全球巧克力市场价值接近1280亿美元。然而,加纳和科特迪瓦合计占全球巧克力生产所需高级豆产量的60%,两国声称自己实际只拥有60亿美元的市场份额。
荷兰瓦赫宁根大学于2021年11月进行的研究显示,这两个西非国家约有100万可可农民(总可可农人数约500万)的收入不足以负担他们的各项基本需求,如食物、住所、衣服、教育和医疗等。
在上一次可可价格巅峰时,“仅雀巢公司2015年一年的销售额就达到1000亿美元,而加纳和科特迪瓦两个国家加起来,当年的GDP也只有730亿美元。” Megan Giller在其著作《Bean To Bar Chocolate: America"s Craft Chocolate Revolution》(译:从豆到块——美国的手工巧克力革命)中,反对人们消费廉价巧克力,从而进一步加剧可可农的贫困现状。
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